2026-03-27
いつ考える
先日アフタヌーンティーでリピーターのお客様
「前来た時と メニュー全部変わってるけど
メニューっていつ考えてるんですか・・」
「アフタヌーンティーだけでも 1年間に4回 季節ごとに 総入れ替えし
ディナーメニュー も3ヶ月毎の入れ替え・・
ノエルメニュー やハロウィンなどのイベントメニュー
常に考えてないと追いつかないのです」
メニューが出来たら レシピ作り 発注 タイムスケジュールを作り
仕込みをしていく
この繰り返しです
たまにボーとしてﾃﾚﾋﾞ見るときもあります
でもメニュー考えてる時は 精神安定してるし
大変でしんどいけど 辛くは無い・・
いつか師匠から言われた言葉
「お前が苦しめば苦しむほど お客様が喜ぶと思え」
それでは････････また次回・・・・・
「前来た時と メニュー全部変わってるけど
メニューっていつ考えてるんですか・・」
「アフタヌーンティーだけでも 1年間に4回 季節ごとに 総入れ替えし
ディナーメニュー も3ヶ月毎の入れ替え・・
ノエルメニュー やハロウィンなどのイベントメニュー
常に考えてないと追いつかないのです」
メニューが出来たら レシピ作り 発注 タイムスケジュールを作り
仕込みをしていく
この繰り返しです
たまにボーとしてﾃﾚﾋﾞ見るときもあります
でもメニュー考えてる時は 精神安定してるし
大変でしんどいけど 辛くは無い・・
いつか師匠から言われた言葉
「お前が苦しめば苦しむほど お客様が喜ぶと思え」
それでは････････また次回・・・・・
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